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养蜂人女儿告诉你蜂蜜的真相

济源生活君2018-04-15 10:25:20

仰望蜜蜂的纯粹 低看蒙尘的那些人

——谨以此文,献给那些不熟悉真蜂蜜的人,献给那些花了钱买了假蜜的人,献给那些吃了很久假蜜却把真蜜当做假蜜的人,献给一辈子不知道真蜜的味道的人……

——仅以此文,献给自己的良心,献给那些正直的蜂农,献给那些被造假者挤兑了的真蜜。献给那些辛辛苦苦追花逐蜜却没造假者来钱快的养蜂人……

原生态的蜜原生态的我

在食品市场鱼龙混杂的今天,越大的城市似乎离绿色越远了,越大的城市,人们越找不到原生态的东西。在被各种添加剂侵蚀的食品里,人们越来越感觉恐怖,越来越清醒地意识到了那些东西带来的危害。也许我们目睹了铺天盖地的糖尿病,目睹了铺天盖地的癌症,白血病,各种奇怪的病,我们不得不问:这些病哪里来的……身边离去的人越来越多,越来越年轻,似乎生命在日新月异的世界上变成了最脆弱的东西,不堪一击。就连乡下,找点无公害的东西也是难的,除非你自己有意去种,化肥,激素,除草剂,农民似乎不那么累了,粮食高产了,蔬菜好看了,不用除草了,稻田里少了蛙鸣,田野里少了虫子,地里没有野草,也没了野菜……好在我还有一个乡下的家,那么别人呢,那些大城市的人,真的很好吗?



有人问我,你是怎么卖蜜的?我说其实我什么都没做,我就是告诉大家我的蜜是真的,我没有别的办法,我卖的就是一个真,你认就认了,不认我也没办法。我不是一个商人,也永远不会是一个商人。我只是把我发现的真相告诉大家,那些真相,是我和父亲几十年的实践,是我亲眼见过并且证实的,是一个很简单很平常的现象,只是很多人没有机会如我一样亲眼见到罢了。很多人从一出生,吃的就是那种蜂蜜,熟悉了那种味道那种模样,吃了很多年,当你告诉他那个不是原生态的,那个掺了东西,他怎么能接受得了?



有个人拿了父亲的蜂蜜,到了天冷时变成了结晶的,他很不理解,这是什么东西?是白糖吗?蜂蜜怎么可能是这样子的?然后他就扔了,我刚好去他那,他说你父亲给我的那桶蜂蜜变成荤油了,我可不敢吃。我跟他解释蜂蜜的另外一种物理状态,他才明白,急忙去院子里找回了那桶上好的结晶葵花蜜……

某一天父亲去放蜂,一个女的找他,说是接他去通化一带的山上采蜜,提供吃住,但是我父亲的蜜蜂必须放到她指定的路边。原来,她是做假蜜的,养那么多蜜蜂是需要本钱的,还不如整个养蜂人放在那,她自己没有多少蜜蜂,这样可信度很高。她每天早晨会熬上几大锅糖浆,掺和一点蜂蜜,卖给过路的人。父亲断然拒绝,说不赚那黑心钱。那女的还说父亲傻,放着简单的不做非得费劲做麻烦的。她说,有几个人认得真假啊?是啊,有几个人认得啊!
朋友在延边的早市拿来的一桶蜂蜜,让我辨别,勾兑了了8成的糖浆。已经没有办法回去找那个人了,我说你留着做拔丝地瓜吧,好在买的便宜,没骗你说是长白山野蜂蜜就算拣着了。
去楼下的浴池洗澡,服务员劝我做蜂蜜牛奶浴,我说我看看你的蜂蜜,一看,化学勾兑的,清澈透明,我说你这蜜多少钱买的?她说老板6元一斤批的……我说算了,要是我花了钱,弄我一身糖浆还算好了,这个连糖浆都不是……



没事我也会去逛逛超市,看看那些蜂蜜产品,我不能说都不好,有好的,蜂蜜含量达几成不好说。关于添加什么,国家允许添加什么,我没有仔细去研究,也没有心情研究。总之我觉得蜜蜂给自己吃的粮食,给自己孩子吃的粮食奶粉,要是不好,它自己也通不过,难道原生态不好,反倒是添加剂的要好?从口感上说,因为我出身乡下吃了若干年的蜂蜜,笨鸡蛋什么样,笨猪肉什么样,不放化肥的蔬菜什么样,大粪种的庄稼什么样,这些原生态的味道我是再熟悉不过了。就是现在我基本吃的也是乡下的东西。不管谁说得多好听,不管多么好的包装,我就不相信原生态的不好。好在我也没什么做大企业的理想,我坚持的不过是原生态,因为我自己就是原生态。
去超市买罐头,看见一些罐头已经两年了,服务员说没事,保质期三年……面包七天了,常温下还没坏,火腿几个月了也不坏……什么什么的,很久了都不坏,化学勾兑的果汁粘糊糊的一大桶,小孩子们买了就喝……我心想,细菌都躲着的东西,你敢吃吗?
谁敢说那些铺天盖地的病,那些过早身亡的人,跟吃的没关系?我们小时候,也就是20年前,谁见过几个病死的人?谁见过这么多奇怪的病?
食品安全问题人人都晓得了,我就不必多说了,我不是专家,也不想发表那么多议论了。我只是个蜂农的女儿,除了蜂蜜的真相,我别的,其实知道的很少。

吃过真蜂蜜你才不会上当
其实不管说多少,如果你觉得繁琐,就记住几条:
1.吃过真蜂蜜,你就记住了真蜂蜜的味道和模样。
2。如果记不住味道和模样,就记住:什么蜜会有什么花的味道,只是由于某种花含量的多少味道会有变化,但只是浓淡的变化,甜还是不甜还是比较甜的变化,绝不会是糖浆味道,如果你不知道糖浆的味道,就熬点糖浆试试。有的假蜜是化学勾兑,有粘稠剂和芳香剂之类的,那种化学品的香味,感觉灵敏的人应该能吃出来。如果你感觉不出来,建议还是吃一次真蜂蜜。
3.有些蜜的液体状态比较稀,比如葵花,油菜花,永远不及椴树粘稠,这是花的特征决定的。但是经过高温勾兑,不粘稠的也都是粘稠的了,比如超市的某些蜜。但是不管稀薄,还是粘稠,纯蜂蜜低温下一定会全部结晶的,而且是软结晶,即使冷冻,也是软的。只是结晶蜜再遇自然高温(比如伏天),顶层会稀释出一部分,很难再结晶。
4:特别干净透明的蜂蜜,反光强的,一定是假的。因为纯蜂蜜多少都含有花粉,比较浑浊。
5;纯蜂蜜在结晶后味道不再像刚下来花香味那么明显,但是还是能吃出来的。



蜂蜜的定义:

蜂蜜,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。



蜂蜜的功能:

蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一。据分析,含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等,具有滋养、润燥、解毒之功效。




关于蜂蜜结晶

蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶,而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶,洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结晶的品种,但如有少量结晶,仍属自然现象,请放心食用。蜂蜜一般存于阴凉的地方,但是温度不宜过低,蜂蜜一般在10摄氏度时,会发生结晶,结晶只是蜂蜜的一种物理改变,并不影响功能。



蜂蜜的保存:

蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录,所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。





 答蜜友问:

  1、结晶蜂蜜好吗?有什么优点?

答:结晶蜂蜜浓度大,便于储存和运输。其营养成分是没有本质上的区别的。
  2、糖尿病人可以服用蜂蜜吗?

答:可以服用的,蜂蜜里主要含有葡萄糖和果糖,葡萄糖可以直接被人体吸收利用,果糖不受胰岛素的影响,有利于糖尿病患者能量的补充,同时,蜂蜜中含有丰富的酶类和各种维生素,能促进人体代谢,补充养成份,对糖尿病患者是有益的。但要注意的是一定要吃天然的成熟蜜,不能吃掺白糖的蜂蜜。
 
关于原蜜:

   原蜜的叫法,是相对于超市蜜来说的。实际上就是纯天然的蜂蜜。一般如果蜂蜜在巢穴里放个超过4天,波美度可以超过41度,这个波美度的蜂蜜,就被通称为成熟蜜。蜂蜜给您的口感浓度跟蜜源和温度有关系。在天气较冷的情况下,入口口感较浓。到了夏天的话,这种原蜜就容易显得很稀。一般现在中间商采购,蜂蜜不是按波美度来的。因为让蜂蜜变浓稠是可以用机器做到的,不需要把蜂蜜放在巢穴里放个几天,所以很多蜂农把蜂蜜放在巢穴里24个小时或者多点时间把蜂蜜弄出来,这时候蜂蜜是很稀很稀的,蜂蜜的波美度很低。而采购商从蜂农手中收走,通过加热浓缩的蜂蜜,破坏了天然营养价值,或者加入其他糖类,进入超市,就成为通称的超市蜜。但是即使是成熟蜜,它的口感,依然比普通人经常接触的加热浓缩过的蜂蜜稀很多,它是可以直接入口的。毕竟蜂蜜放在蜂巢里,通过蜜蜂自己鼓风变浓,不是日晒,不是人为加工处理,是不可能像麦芽糖一样浓稠的。如果习惯泡水喝浓稠蜂蜜,也许反而不能接受原蜜,可以搜索相关新闻报道,加以证实。

  蜂蜜有一定的美容保健功效,但一要选择原蜜,二要浓度够高,也就是成熟蜜,才能够达到您期待的效果。但蜂蜜毕竟不是药,所以要合理看待它的功能和疗效。另外由于气温低,蜂蜜在结晶前开始变得粘稠,比如葵花和椴树,都会比刚下来的时候粘稠,这是物理变化的过程,原蜜的基本状态。

蜂蜜造假手段揭秘:

假蜂蜜主要是用淀粉做的液糖制造,方法大概有三种:一是用糖稀(也称果葡糖浆、饴糖,是淀粉做的液体糖)直接制假;二是白糖水掺假;三是使用一些食品添加剂造假。造假分子往往在假蜂蜜中兑入增稠剂、甜味剂、转化剂、乳化剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。还有用蜂渣、白糖、明矾和酱油等熬制假蜂蜜的。
还有一些售假商贩,他们带着蜂箱作道具,摆在街头路边,假冒养蜂人兜售“蜂蜜”。这种方式的欺骗性更强。有些厂家将果葡糖浆灌瓶贴标并冠以“蜂蜜膏”“蜂蜜浓缩浆”等商品上市,不知情的消费者误以为膏或浆更优,欺骗性极大。假蜂蜜不但威胁消费者健康,也使正规养蜂人的权益受到侵害,养蜂需要追花逐蜜,看起来甜蜜而浪漫,其实养蜂人的生活很辛苦。这中间的酸甜苦辣,那些造假的人哪里会明白?他们躲在家里,轻轻松松就把市场给占了。我父亲不算真正意义上的养蜂人,因为他冬天不去南方,也老了,不敢奔波,那些走南闯北的,可能更辛苦。


(左侧为我家的椴树真蜜,有些浑浊,有花粉,右侧为朋友买到的糖浆假蜜,清亮,无花香)

提醒

蜂蜜水分含量少,细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活,但某些厌氧菌(如肉毒杆菌)可以以非活性的孢子形态存在其中,因为婴幼儿肠胃消化器官不发达,胃酸的分泌较差,所以,一岁内的婴儿不要食用没有经过消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子并不会繁殖产生毒素,一般情况下,蜂蜜中的厌氧菌也没有在人体内繁殖的危险。
  《金匮要略》:“生葱不可共蜜食之,杀人。” 《本草纲目》:“生葱同蜜食作下痢。” 《本草新编》:“蜜有黄、白之分,其功用同乎?曰∶世人以白蜜为上。不知采黄花则蜜黄,采白花则蜜白。黄胜于白,而世人未知也。”蜂蜜不宜与孜然同食,易上火伤肝,眼红肿。

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