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舌尖上的银滩 在大乳山“八鲜锅海”

乳山滨海新区管委会2018-04-15 21:04:38

这个季节,到大乳山正好。春暖花开,人且不多。在沙滩上漫步,阳光,很好。海水,很清。海风,很柔。海鸥,很萌。几个人儿,在沙滩上嬉戏。老虎,一个人,面朝着大海,独处。心中,却春潮似水。






  
  于是去赶海。蓝天白云,海鸥嬉戏,无垠海滩,海边的码头上,渔民们正忙着收获海蛎子。去年在网笼里养殖的海蛎子肥腴了,一笼一笼的提将上来,几个大嫂一边说笑着一边收拾着,满是丰收的喜悦,一个大哥用拖拉机抽着海水冲洗着收拾好的海蛎子,满载而归。昨天老虎吃的海蛎子据说就是从这儿打捞的,蛎肉饱满且满含汁液,鲜的让人眉飞色舞。
  



  最欢喜的就是这里的海鲜美味。
  人都说,八仙过海,各显神通,这个“仙”说的是仙人,而老虎今天说的是海鲜的“鲜”。老虎来至威海乳山,于东海饭庄品海鲜大锅一味,各类海鲜汇集一锅之内,各有其味又相容相合,真乃“八鲜锅海,各尽其味”也。遂将此海鲜大锅命名为“八鲜锅海”。
  
  海鲜大锅,这名字一听就是淳朴的渔家家常。果然,做法其实甚为简单,然在老虎看来,深得食味本髓,即食材为王,简单烹饪以激原味矣。烹饪的最高境界是把食材本身的鲜味最大程度的激发出来,所谓技法调料火候无非是为让食材更体现鲜味之感
  屋子是胶东最传统的海草房,盘了几口渔家土灶,炉腔之内燃劈柴,火焰熊熊,大铁锅内炖着棒骨,锅沿篦子之上放斑节虾、文蛤、扇贝、爬虾、海虹、八梢、海蛎等海鲜,海鲜极为新鲜,贝类尚在开阖,爬虾还在蠕动,盖锅盖焖煮,须臾,蒸汽四溢,弥漫着浓浓的海的味道,让人食欲大开。
  
  海鲜渐熟,汁液滴出,滴入锅底,主人告知锅底尚有乾坤,下面是熬煮的棒骨,哦,原来如此,海鲜汁液滴入熬煮的棒骨汤中,棒骨吸足海鲜鲜味,盐亦不需加,味道自然绝伦。而海鲜则受棒骨汤蒸汽所感染,又添有猪肉陆肥丰腴香气,两全其美,大妙。
  海鲜即熟,蘸着姜汁醋或辣根酱油,入口鲜肥,细甜,甘美,呼之欲出,那种鲜味,宛如汹涌的海潮,在海天际间闪耀。几乎就将“鲜”字的秉性演绎尽致了,再啃棒骨,浓香馥郁,肥腴中又有海鲜的鲜香气息,好。
  而最惹味者其实为海鲜棒骨吃完,于浓郁汤中下一碗巧妇手擀面条,再下一把青菜,面条吸足海鲜鲜味与陆肥香气,加上麦香,再加上青菜的清香,爽滑弹口,大赞!
  一顿海鲜大锅,让老虎吃的满意之极,海鲜、肉肥,菜蔬,面食齐聚锅中,“八鲜锅海,各尽其味”,而老虎的味蕾之上顿时感觉“八仙过海,腾云驾雾”了。妙。来源 搜狐美食。


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