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【漳路说事】我怀念的古早味,亦是一份情怀.

漳州公路2018-05-15 10:20:15


现今,时髦饮食的冲击下,许多古早味正日渐式微,而遵循传统的老师傅、老店铺也渐渐消逝。我们常说“人生中唯有爱和美食不可辜负”,在寻爱的路上,我们也一直追寻着一些味道,一份逝去的美食文化,不仅仅是为了给日渐稀少的怀旧食客们留一份“正宗”的老味道,更是为了留住一份美好的追忆和文化情怀。

在我的心中,也有那么几样儿时的古早味,并未被时光的流逝抹去,反而深留心中,时至今日偶然提起,仍觉得回味无穷。



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夏日酷暑难耐时,我们偶尔会买一杯冷饮解暑,但是至今仍没有哪杯饮料能敌得过儿时那杯冰镇红糖水的味道。因父母工作的缘故,小时候都生活在乡村,记忆最深刻的人、事也在那里。父母工作繁忙时,总会把我寄放在友人伯父家中。



那是夏日的夜晚,我跟着伯伯家的姐姐到水井边打水洗衣,姐姐说要给我做杯冰镇红糖水。月光如水,水桶打破井中月,捞出一桶清凉,姐姐用瓷杯舀出大半杯井水,加入出门带的红糖,搅拌后递给我,我怯怯地啜了一口,清凉的红糖水顺着喉咙滑入心田,透心凉,我再大喝一口,冰凉的井水混着红糖的清甜,带走了整个夏日的暑气,就这样我坐在井边,伴随着姐姐的洗衣声,一口一口的喝着,那杯红糖水的味道,我今生都不会忘怀。



乡村里最热闹的时候就是“做年节”,每每这时,家家户户都会做粿、和面,杀鸡宰鸭等,年节期间,我时常来到父亲好友的家中吃节,和小伙伴玩躲猫猫、放鞭炮、过家家,很是热闹。最让我们高兴的还是能吃到很多平常没能吃上的美味,至今仍印刻在脑海的一幕是小时候的自己站在高高的木架下,望着那一层层簸箕炊里的粿、炸丸子、摊面。我最钟情的还是那卷面,偶尔和同事提起仍觉得意犹未尽。



一小摊一小摊的面条,伴随着热气纷纷躺在大簸箕上,空气中散发着米面的香味,那时很多人喜欢拿上一摊小面扯断放入碗中,淋上热热的肉汤和牡蛎,吃上一碗生烫拌面;我独爱的却是,等上面条冷却下来,把整摊面卷起,用手抓,咬上一口,伴随着唾液咀嚼着,米面的香甜和弹牙的嚼劲充满了整个口腔,越嚼越有味、越甜,面食的真正美味在于能吃到米的清香和手工揉和出的嚼劲。古早味的渐渐消逝在于传统手工技艺的失传以及机械化的全面展开,今日,手工制作和野生采摘比较稀罕珍贵,大抵原于此。


昔日农家里蒸炒的香甜面茶、浓稠的米汤、晒干的麦狗煎都是我儿时的美味小食,而今这些都已然消失不见,有时我们追求的不仅仅是享受美食的愉悦,更希望的是能保有传统美食的制作工艺和味道,让我们的后代也能享有这份快乐。




感恩儿时的古早味,让我有这样的一份珍藏记忆,心怀一份美好和期寄,可以向我的孩子讲述我儿时的那份童趣和欢乐,更多的是希望这样的美好记忆能一代代的延续下去。






via 漳浦分局   林润钰

(配图来源网络)


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